全自动和面机

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万工机械所生产真空和面机,其是面制品生产工艺中的重要设备。设备能自动实现定量注水,自动开、关盖,自动卸料,自动抽、放真空;和面速度为变频双速(高速水粉混合和低速揉面),且速度可调,全自动和面机,和面时间可根据工艺需要设定;所有操作程序、步骤可实现PLC程序自动化控制。





真空和面可使小麦粉蛋白质分子在较短的时间内充分吸收水分,面团吸水量大,温升低,面筋网络形成充分,从而使制成的面品口感滑爽、劲道,搅拌机和面机,煮食过程中混汤。


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万工机械和面机较之于非真空和面机,真空和面机是在真空状态下模拟手工和面进行搅拌的,可以最短的时间内形成面筋网络,真空和面机,面粉吸水充分,蛋白质结构均衡,面团的筋度、韧度和拉伸力都非常好,而且面团表层光滑无气泡,透明度高不粘黏。需要注意的是,前期投入有限的情况虽说可以选择尺寸小一点的,河南和面机,但也不能选择家用和面机,因为和面的速度是远远达不到的,万工机械大型双速双动和面机是面食加工行业的主要选择。


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