全自动炒料机

炒料机初始干燥温度的高低对坚果炒货成品有影响吗

   在使用炒货机干燥坚果的初期阶段，坚果与籽类受热，细胞壁内部的水分开始蒸发，这个蒸发过程中，水分子汽化，体积会膨胀，一部分水分子因为内部压力高而通过细胞壁的小孔渗透出细胞。但初始干燥的温度如果过高，水分子汽化速度过快，小型全自动炒料机，随着水分子的迅速蒸发而被带出坚果。这时坚果的果仁会萎缩、坚果果仁会变硬、坚果的营养成分会大量流失、煮制中的香料成分也会随之流失。所以说，炒货机初始干燥温度对坚果炒货成品的影响是很重要的。

   在温度适宜的情况下，水分子会按照理想状态脱离细胞，那么细胞还能保持住加工前的形状，这时细胞已经成为了一枚空壳，细胞中的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐晶体、单宁、色素、树脂、树胶、植物碱大部分还存在于细胞内。这时的坚果与籽类，是由一枚一枚空壳构成，果仁的体积没有产生变化，我们咀嚼的时候，牙齿的咬合力让细胞壁碎裂，全自动滚筒炒料机，坚果炒货的酥脆度非常完美。同时坚果细胞中的原生质体、煮制中渗透进来的香料成分大部分得到了保留，这些质体中的营养成分得到了保留，多功能全自动滚筒炒料机，质体和香料成分本身的重量也是坚果出称率的保证。

炒料机的保养方法：

   1、上班前将各加油口注上机油，每星期检查一次蜗轮箱是否缺油，缺油应加机油。

   2、每班停机时关掉空气开关，如长期不用，在停机时将筒锅内原料全部清除干净外，并在进料口滴上少量食用油连续转动三分钟，保持筒锅内有油，确保筒内不生锈。

   3、如发现筛网破损，将出料口的蟹肤外筒卸下，抵达上或补上12目筛网即可。

   4、长期不使用，重新使用时先开空机转10～15分钟，全自动炒料机，把原存的杂物清除出来，并可将筒内的油烤干后加热。

   5、升温时必须转动机器，关闭电炉，机器还需转动5～8分钟。

   注：煤加热的（每班停机后将炉火熄灭，可采用湿煤封炉并确保第二班开机前炉内不得有火）。炉火熄灭或封炉后机器同样需转动5～8分钟。

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