配制酒

Crémes（利口乳酒）利口乳酒是一种比较稠浓的利口酒，以草料调配的乳酒比较多，如Créme de Menthe（薄荷乳酒） ，Créme de Rose（玖瑰乳酒） ，Créme de Vanille（香草乳酒） ，嘉鱼配制酒，Créme de Violette（紫罗兰乳酒） ，Créme de Cannelle（桂皮乳酒）。Liqueurs de graines（种料利口酒）种料利口酒是用植物的种子为基本原料配制的利口酒。用以配料的植物种子有许多种，制酒者往往选用那些香味较强，含油较高的坚果种子进行配制加工。

茴香酒

茴香酒实际上是用茴香油和蒸馏酒配制而成的酒。茴香油中含有大量的苦艾素。45配制酒度酒精可以溶解茴香油。茴香油一般从八角茴香和青茴香中提炼取得，八角茴香油多用于开胃酒制作，配制酒生产，青茴香油多用于利口酒制作。茴香酒中以法国产品较为有名。酒液视品种而呈不同色泽，一般都有较好的光泽，茴香味浓厚，复郁迷人，配制酒价格，口感不同寻常，味重而有刺激，配制酒生产厂家，酒度在25o左右。有名的法国茴香酒有：Ricard（里卡尔） ，Pastis(巴斯的士） ，Pernod（彼诺） ，Perger Blanc（白羊倌） 等。