烤肉培训

烤肉制作方法：

主料：牛肉(肥瘦)500克

调料：姜汁40克，大葱150克，味精5克，香菜50克，白砂糖25克，黄酒10克，香油30克，酱油75克

1. 将肉选好，要先剔除肉筋等，烤肉加盟，再放在冷库或冰柜内冷冻再行切片，切时将冰冻肉去掉边缘和肉头，片去云皮（即附在肉上的一层薄膜）、脆骨和未剔净的筋膜，剩下最精致的肉核；

2. 然后横放在砧板上，盖上白布，右边露出1 厘米宽的肉块，左手五指并拢向前平放，手掌压紧肉块和盖布，防止滑动；

3. 右手持刀，紧贴着左手拇指关节下刀，如拉锯似的来回拉切；

炭烤猪肉串  原料：净猪通脊１０００克，烤肉培训，葱头５００克。  调炒：食油５０克，精盐５克，胡椒粉少许  烹饪方法：将猪肉洗净切成２０块约２厘米厚的长方形，葱头洗净切数个葱头圈后，烤肉店加盟，切块放入绞肉机绞成泥；备用。  将猪肉块、盐、胡椒粉，荆州烤肉，葱头末放在一起拌匀腌约３个小时，取出猪肉块除去葱头泥，抹上少许食油，串入不锈钢钎子上，用炭火缓缓烤熟。食用时放上葱头圈点缀即可。  特点：清香味浓。

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