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　　白酒香味成分种类有：醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化合物和呋喃化合物等。

　　醇类除乙醇外，最主要的是yi戊醇、异丁醇和正bing醇，在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇，属于醇甜和助香剂的主要物质来源，对形成酒的风味和促使酒体丰满、浓厚起着重要的作用；醇类也是酯类的前驱物质。

　　酯类是具有芳香的化合物，在各种香型白酒中起着重要作用，是形成酒体香气浓郁的主要因素，己酸yi酯、乳酸yi酯和yi酸yi酯是白酒的重要香味成分。

　　酸类主要是乳酸、yi酸、丁酸和己酸等有机酸类，生日剑南春定制，影响白酒的口感和后味。是影响口味的主要因素。

　　醛酮类化合物包括yi醛、2，3-丁二酮和3-羟基ding酮等。缩醛类 乙缩醛含量最多。4-乙基愈创木酚、苯jia醛。香草醛和酪醇等芳香族化台物是酱香型白酒的重要香味成分，β-苯yi醇在豉香型白酒中含量较高，而在米香型酒中次之。

　　含氮化合物主要是四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和2，企业招待剑南春定制，6-二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛较为突出，是酱香型白酒的特征成分之一。

 

　　白酒营养分析：

　　白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，同学聚会剑南春定制，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇（酒精）。传统认为白酒有huo血、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，郑州剑南春定制，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。

 

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