鸡蛋杀菌锅

食品杀菌技术主要有热杀菌和非热杀菌，其中热杀菌主要有：湿热杀菌、干热杀菌、微波杀菌、电热杀菌和电场杀菌等；非热杀菌主要有：化学与生物杀菌、辐照杀菌、紫外线杀菌、脉冲杀菌、超高静压杀菌、脉冲电场（PEF）杀菌以及振动磁场杀菌等。下面就针对这些杀菌技术作一下详细的介绍： 　　一、湿热杀菌： 　　热杀菌是以杀灭微生物为主要目的的热处理形式，而湿热杀菌是其中最主要的方式之一。它是以蒸气、热水为热介质，或直接用蒸汽喷射式加热的杀菌法。 　　利用热能转换器（如锅炉）将燃烧的热能转变为热水或蒸汽作为加热介质，鸡蛋杀菌锅质量，再以换热器将热水或蒸汽的热能传给食品，或将蒸汽直接喷入待加热的食品。 　　食品热处理中常用的加热介质及其特点 　　加热剂种类 加热剂特点 　　蒸汽 易于用管道输送，加热均匀，温度易控制，凝结潜热大，但温度不能太高 　　热水 易于用管道输送，加热均匀，加热温度不高 　　空气 加热温度可达很高，但其密度小、传热系数低 　　烟道气 加热温度可达很高，但其密度小、传热系数低，可能污染食品 　　煤气 加热温度可达很高，成本较低，但可能污染食品 　　电 加热温度可达很高，温度易于控制，但成本高 　。

高压灭菌的原理是：在密闭的蒸锅内，其中的蒸汽不能外溢，压力不断上升，使水的沸点不断提高，从而锅内温度也随之增加。在0.1MPa的压力下，锅内温度达121℃。在此蒸汽温度下，可以很快杀死各种微小物及其高度耐热的芽孢。 注意:完全排除锅内空气，使锅内全部是水蒸气，灭菌才能彻底。高压灭菌放气有几种不同的做法，但目的都是要排净空气，使锅内均匀升温，保证灭菌彻底。常用方法是：关闭放气阀，通电后，待压力上升到0.05MPa时，打开放气阀，放出空气，鸡蛋杀菌锅厂家，待压力表指针归零后，再关闭放气阀。关阀再通电后，压力表上升达到0.1MPa时，开始计时，维持压力0.1～0.15MPa 20分钟。 到达保压时间后，即可切断电源，在压力降到0.5MPa，可缓慢放出蒸气，应注意不要使压力降低太快，以致引起激烈的减压沸腾，使容器中的液体四溢。当压力降到零后，才能开盖，取出培养基，摆在平台上，以待冷凝。不可久不放气，鸡蛋杀菌锅参数，引起培养基成分变化，以至培养基无法摆斜面 。一旦放置过久，由于锅炉内有负压，盖子打不开，只要将放气阀打开，五家渠鸡蛋杀菌锅，大气压入，内外压力平衡，盖子便易打开了。 对高压灭菌后不变质的物品，如无菌水、栽培介质、接种用具，可以延长灭菌时间或提高压力。

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