加工牛排的机器，多功能豆皮机，素鸡翅机器

蛋白肉 - 植物蛋白肉制法

(一)原料配方 油炸植物蛋白肉40公斤 笋片3公斤 生姜0.15公斤 砂糖2.1公斤 黄酒0.7公斤 味精0.1公斤 酱油7.5公斤 茴香0.1公斤 精盐0.3公斤 清水80公斤 酱色若干 香菇750克 木耳888克 笋2.22公斤 金针888克 熟油1.48公斤调味汤19.2公斤

(二)制作方法

1.原料处理:把植物蛋白肉于温水中浸泡20分钟左右，吸水膨胀后挤干。再在清水中漂洗，去掉豆腥味。捞出挤干后送油炸。

2.油炸:油温控制在150℃左右，油炸时间约3分钟，炸至金黄色出锅。油炸得率为70%。

3.调味焖烤:按配方将原料和调味料混合焖烤45分钟出锅。

4.辅料处理:香菇、木耳、金针用温水浸发，发透后剪去带头硬物，洗净泥沙杂质。笋去壳切半，用沸水煮40分钟后冷却，用流动水漂洗，切成4×2×0.3厘米的块。

5.装罐:罐型，CKO，净重440克，植物蛋白肉270克，香菇5克，金针6克，木耳6克，笋片15克，熟油10克，调味汤130克。

6.排气封口:加热排气，中心温度70~75℃。真空排气，300~350毫米汞柱。

7.杀菌:杀菌公式15′?0′?0′/118℃。

　科华牛排豆皮机是一机多用，可通过不同模具筒生产多种花样的食品，如：素牛排、素鸡翅、素海螺、素肉条、素鸡脯肉、素肉丁、豆虾、豆肠、豆丝、豆花、豆筋等十多种产品，如用户需要其它新花样，可来我厂进行加工制作。生产出来的产品可炒、烹、炖、炸、凉拌，还可用作麻辣小食品原料。本机特点：美观、大方、卫生、节能、豪华、具有人性化。(牛排机,鸡翅机,鸡肠机)

（1）本机是一机多用，可通过不同模具筒生产多种花样的食品，如：素牛排、素鸡翅、素海螺、素肉条、素鸡脯肉、素肉丁、豆虾、豆肠、豆丝、豆花、豆筋等十多种产品，如用户需要其它新花样，可来我厂进行加工制作。 生产出来的产品可炒、烹、炖、炸、凉拌，还可用作麻辣小食品原料。

人造肉机的利润分析；

（1斤豆粕面可产出1.3-1.5斤牛排或其它豆制品。以黄豆价格1斤1.4元，豆制品1斤2元的价格计算，一斤豆制品可盈利0.8元左右，如深加工作成麻辣豆制品利润更高。）

多功能人造牛排机功能范围及所产成品：

1：人造牛排（圆筒表面水波纹状，可炒、可炖、可做汤、可凉拌。

2：豆皮（圆筒表面光滑洁亮）可炒、可炸、可作汤、可凉拌（做法是深加工把牛排或豆皮）

3：豆筋（呈绳状）可炖、可做汤、可凉拌。

4：豆花、豆丝：可炸、可做汤、可凉拌（做法是深加工的把牛排或豆皮切成丝）。