烟熏豆腐干机械，加工豆腐干的机器多少钱

卤制豆干：豆干卤制前需对卤汤加热至沸腾状态，然后倒入汆碱后的豆胚（每锅300kg量），豆胚投入后及时翻动，确保冷豆坯在受热过程中相互无粘黏，着色不均匀；然后控制卤汤温度在85℃左右卤制50分钟,该过程中要求每隔10分钟至少充分翻动一次；最后5分钟，再加热使卤汤处于沸腾状态，然后出锅；总的卤制时间控制在60分钟。再进行下一锅卤制时需对卤汤及时进行水量和香料料的补充。

五香豆干制作方法　　

制作工序是：磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、掺膏粉、拌和定卤、包块、压块、煮熟，有的煮熟后还用栀子上色。特点是外皮柔韧，内肉嫩滑。烹调豆干的方法主要有煎、焗、炸等3种。 历史渊源　　

人们对于未知事物，都要寻根究底，考其出处，问其来源。《幼学琼林》的《饮食》篇中说：“腐乃淮南所为。”据史书记载：“汉朝淮南王刘安始磨豆为乳脂，名曰豆腐。”美誉小食珍品的普宁豆干，是用大豆、薯粉、石膏、卤水、清水等原料制成。其制作工艺流程是磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、参膏粉、拌和定卤、包块、压块、煮熟。制作豆干的最大特点是要有适宜的水质。鉴别豆干的优劣，要看其是否外皮柔韧、内肉嫩滑。