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酒石酸分子中有两个不对称碳原子,故有3种光学异构体,即右 旋酒石酸或D-酒石酸、左旋酒石酸或L-酒石酸、内消旋酒石酸。等量的左旋酒石酸与右旋酒石酸混合得外消旋酒石酸或DL-酒石酸。天然酒石酸是右旋酒石酸。工业上生产量zui大的是外消旋酒石酸。D型酒石酸为无色透明结晶或白色结晶粉末,乙二醇生产商,无臭,济源乙二醇,味极酸,相对密度1.7598。熔点168~170℃。易溶于水,溶于甲醇、乙醇,乙二醇供应商,微溶于乙mi,不溶于氯fang。DL型酒石酸为无色透明细粒晶体,无臭味,极酸,相对密度1.697。熔点204~206℃,210℃分解。溶于水和乙醇,微溶于乙mi,不溶于甲ben。酒石酸在空气中稳定。
柠檬酸钠(sodium citrate),别名枸橼酸钠,是一种有机化合物,外观为白色到无色晶体。无臭, 有清凉咸辣味。常温及空气中稳定, 在湿空气中微有溶解性, 在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他有机rong剂,过热分解,在潮湿的环境中微有潮解,在热空气中微有风化,其溶液 pH 值约为8。
柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂;在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利niao药;在洗涤剂工业中,可替代三聚磷酸钠作为wu毒洗涤剂的助剂;还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。
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