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从压榨的原料的预处理来区分有冷榨法和热榨法,也叫熟榨法。冷榨就是原料不经过烘炒或者蒸制直接将原料投入榨油机挤压出油,这种方法油品颜色相对比较浅,色彩更加明亮,但出油率低,而且油料味道不浓厚,香醇。而熟榨要把油料作物在压榨前经过烘干,榨油机配件,目的是降低原料水分,增加油脂分子的活跃性和流动性,从而提高出油率,保证油质味道的香浓。但也破坏了油品的化学组织成分,导致油的颜色更深,更黑。
随着经济的发展,国民生活水平的提高,人们已从最初的解决温饱发展到“吃出营养,吃出健康”的新观念上来。过去有吃动物油、混合溶油的习惯,现在,除个别农村外,绝大多数地方已经改吃绿色、环保的植物油了。植物油市场无比广阔!我国广大农村地区,各种花生榨油机配件,几乎村村都有小型榨油坊,可由于加工机械落后和普遍老化,造成产量低,浪费大,缺乏经济效益,亟待新型、环保、高榨油坊的出现!创民榨油机现做现卖,绿色环保,干净卫生,特别符合城里人的口味。目前,在不少城市的生活小区,类似这种现做现卖的榨油坊或胚芽鲜米店、豆腐坊等等,生意兴隆,已成为不少下岗人员再就业的理想选择!
植物油的种类更多,系统的造油方法也见诸记载,对各种植物油的性质、食量、不同的功用有了更深刻的认识。《天工开物》中“膏液·油品”: “凡油供馔食用者,胡麻(一名脂麻)、莱菔子、黄豆、菘菜子(一名白菜)为上,苏麻(形似紫苏,粒大于胡麻)、芸薹子次之(江南名菜子)、子(其树高丈余,全自动榨油机配件,子如金樱子,95型榨油机配件,去肉取仁)次之,苋菜子次之,麻仁(粒如胡荽子,剥取其皮,为律索用者)为下。燃灯则柏仁内水油为上,芸薹次之,亚麻子(陕西所种俗名壁虱脂麻,气恶不堪食)次之,棉花子次之,胡麻子次之(燃灯最易竭),桐油与柏混油为下(桐油毒气熏人,柏油连皮膜则冻结不清)。造烛则柏皮油为上,蓖麻子次之,柏混油每斤入白蜡冻结次之,白蜡冻结清油又次之,樟树子油又次之(其光不减,但有避香气者),冬青子油又次之(韶郡专用,嫌其油少,故列次)。北土广用牛油,则为下矣”。文中还详细记述了各种植物种子的出油率和造油法,其中有榨法又两镬煮取法即水代法、磨法、舂法等,基本具备了现代食用植物油的种类及造油法。
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