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节能灶——餐饮行业投资新选择

目前，猛火炉批发，节能灶的技术分有许多类型：市面上的灶头大致有炉头节能、炉膛节能，小炒灶有防空烧节能。蒸柜、蒸炉通常采用增加受热面积来增加蒸汽从而达到节能的目的。 具体到细节： 1、使用普通炉头的节能炉灶:一般的酒店炉灶一般都是明火灶，燃气大量浪费的原因是燃烧率低，很多燃气或者燃油没有被充分燃烧白白流失。而使用红外线节能灶燃烧即可实现更充分的燃烧，火焰是覆盖在蜂窝状的炉面上的，热量聚合在锅底，不易流失。这是国内目前比较普遍的节能灶，该燃烧灶去掉了风机，降低了噪音，猛火炉价格，不存在耗电的因素，且具有火焰猛、紫火燃烧，热值高等特点。　 　　2、使用节能炉膛的节能炉灶：目前有红外线反射炉膛、聚能铁炉膛、热反射盘炉膛。通过炉膛的保温和热量反射，降低灶面温度，更多的热量聚合在炉内，保证了燃气的高利用率。 3、采用免空烧技术的节能炉灶：厨师在烧菜过程中存在大量的空烧浪费，一般空烧浪费率占整个烧菜的30%以上时间，免空烧节能炉灶解决了空烧浪费的问题，达到“锅到火起，锅离火熄，避免空烧“的节能效果。这种炉灶国内虽有众多厂家生产销售，但这种灶头成本高，质量不易保证，大部分都因为稳定性和耐用性差而无法在市场上普及。 　 4、使用蒸汽发生器技术：用较小的水管或者带燃烧格的锅底代替传统的光面锅底，这样可以增加锅底受热面积，猛火炉灶，减小烧水的体积，而且在保温的炉内利用燃烧尾气的热量，加快出蒸汽的速度，出气控制较为灵活，节能可达50%以上。同样不需要使用传统的鼓风机鼓入更多空气也可以燃烧的很好 　 大型酒店或者独立的餐饮行业选择节能灶，节能效果好的一个炉灶每个月可以为酒店节省上千元，客户对炉具的节能改造投资通常几个月内就能收回，选择质量好、节能率高的节能炉是一个极佳的投资项目。 目前国内使用节能炉灶的酒店和餐饮企业比例不到10%，节能意识亟待进一步普及。专家认为，按照目前的使用速度，石油还能供人利用70年，煤还能用100年。我国处于高速发展期，能源消费越来越大，随之而来的能源危机已经初现端倪，人们已经意识到节能的时代要到来了，国家的一系列举措都在鼓励着人们节约能源。

自动节能灶风靡甬城餐馆

本报6月20日电 （记者 周松华） “由于装了4台节能灶，5月份餐厅营业额增加1.5万元，燃气费却节省了近3000元。”今天，在宏远大酒店，餐饮经理杨丽满心欢喜地在酒店节能记录上，记下了5月份厨房节能的情况。眼下，一款节能率可达30%的自动节能灶，正在众多餐饮企业中风靡，至今，已有50余家餐馆更换了节能灶，餐饮业也由此掀起了一场“厨房节能革命”。

　　灶火空烧是最令餐饮企业头疼的节能问题。一项调查表明在宾馆酒店的厨房中，灶火超过40%的时间是在空烧。宏远大酒店厨师郑叶轮告诉记者，由于要快速烹饪不同的菜肴，需要频繁地涮锅、配菜、加调料、装盘。而在这期间，厨师根本没空将灶火关小，只能任由火苗熊熊燃烧。

　　如今，灶火空烧的老大难问题有望得到解决。记者今天在三江名府酒店厨房，猛火炉，看到了一款自动节能灶。与普通灶具相比，节能灶多了一根连接着电磁阀和传感器的“位移触杆”。每当锅压在节能灶上，锅的重量就会压动触杆，启动燃气开关，炉火熊熊燃起；一旦锅离开了节能灶，触杆弹起，燃气阀门就会自动调至小档。

　　三江名府酒店负责人算了笔账，按照每个灶具一天使用3小时计算，该节能灶每年可节约燃气1吨多，相当于每天省下燃气费近20元。有关统计显示，目前共有8000多个餐饮网点，平均每个网点的灶台数超过5个，如果全部使用节能灶，每年就可节约燃气4.7万吨左右，燃料价值超过2亿元。

　　负责推广该节能灶的凯凯节能设备公司经理严幼芬告诉记者，从5月份推出市场至今，已为50余家餐饮企业安装此款节能灶300多台。

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