大米哪家好

第三， 同一类别的大米，因品种和产区的差异也会导致大米的口感和风味的不同，消费者可在尝试的过程中记下自己认为口感和风味较好的产品的品种或产地，例如：五常、盘锦等，便于以后的购买。

第四， 大米新陈的辨别。新鲜大米呈乳白色，半透明，粒型整齐，粒面光滑，武昌大米，有光泽，个别米粒留有黄色胚芽；陈米及劣质米，一般颜色发黄，失去光泽，碎米粒多，米粒外层附着糠粉，米粒出现一条或多条裂纹（俗称爆腰）。

第五，大米哪家好， 针对塑料包装和编织袋包装两种类型，建议消费者选择塑包；塑包产品中有普通塑包、抽真空或者气调包装，建议消费者选择真空或者气调包装，是目前较为理想的大米保鲜包装方式。

第六， 对于散装销售的大米，还可以闻一闻大米的气味，新鲜大米有清香的气味；陈化后的大米无味或者有糠粉的气味，劣质的大米则有轻微的霉味。

第七， 对于散装销售的大米，可以用手感受大米的光滑程度，新鲜大米手感光滑，劣质大米手感发滞。

此外，建议消费者尽可能买小包装大米，随吃随买，不要在家中存放时间过长，以免因储藏环境影响造成大米生虫、生霉等品质劣变影响食用。

大米的选购1.看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，大米批发，晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬。

2.看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为心白，在外腹被称为外白。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

3.看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，大米价格，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

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