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肉的冻结
结冻肉的质量一般与鲜肉相接近,但冻肉在结冻后总有一部分汁液流失,营养成分减少。解冻后的肉、质量更差。
冻结速度和冻结方法。肉的结冻速度,一般按单位时间内肉体结冻的速度(cm/h)来表示,通常分为三种:
①冻结速度为0.1~1cm/h,称为缓慢冻结;
②冻结速度为1.1~5cm/h,称为中速冻结;
③冻结速度为>5cm/h,称为快速冻结。
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肉品冷库图片
食品冷库的用途
食品冷库可广泛应用于食品厂、乳品厂、果蔬仓库、禽蛋仓库、宾馆、酒店、超市、等。食品冷库主要用作对乳制品、肉类、水产海鲜、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶等食品的恒温贮藏。
一般冷库工程中多由制冷机制冷,利用气化温度很低的液体作为冷却剂,使其在低压和机械控制的条件下蒸发,吸收贮藏库内的热量,从而达到冷却降温的目的。最常用的是压缩式冷藏机,主要由压缩机、冷凝器和蒸发管等组成。
按照蒸发管装置的方式又可分直接冷却和间接冷却两种。直接冷却将蒸发管安装在冷藏库房内,液态冷却剂经过低压蒸发管时,北京蔬菜保鲜冷库安装,直接吸收库房内的热量而降温。间接冷却是由鼓风机将库房内的空气抽吸进空气冷却装置,空气被盘旋于冷却装置内的蒸发管吸热后,再送入库内而降温。空气冷却方式的优点是冷却迅速,冷库,库内温度较均匀,同时能将贮藏过程中产生的二氧化碳等有害气体带出库外。
肉类工业是食品冷库工业的骨干,是关系国计民生的重要产业,对促进食品冷库链发展,北京蔬菜保鲜冷库设计,发展农村经济,繁荣城乡市场和扩大对外贸易发挥着日益重要的作用。
食品冷库分L, Q, J兰级,库副招9是5--5C,-10 } -18.01 -20--23C,特殊冷库可达-3U0C以下。可满足不同的需耍,是储存肉戈水产类、禽蛋、奶制品、水果、蔬菜等的理想冷库,广泛适用于各行各部门。节能保退,冷库保温性能优越,故降温速度抉拐短附间长与其他材料生产的冷库相比可节育}7 30闷0%.系列配套r6t品冷库的库板踌拒翘户的要求配恋生产抽过不同的尺寸的组合,可形成多种规格的冷库供选择,为用户充分利用现有场地和喧筑空间提供了方便。目前,产品有室内、室外两大类型;甲伺、二间、套间、多间式均可设计,北京蔬菜保鲜冷库报价,冷冈晰国味渭嗽发器两种任选,侧改树地区可专配风冷制冷机组.
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食品冷库图片
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