供应速冻水饺

速冻面米食品出厂检验

速冻面米食品出厂检验的质量指标可分为三部分：

一.感官指标；

二.净含量指标；

三.微生物指标。

一. 试样的制备

1.清型

 取具有代表性的样品至少200g，济宁速冻水饺，置 于300ml烧杯内，速冻水饺加工厂，在室温

下融化，充分搅拌均匀 。

2.混合型

   取具有代表性的样品至少200g，在室温下融化，速冻水饺批发价格，用组织捣碎机捣碎均匀。

3.组合型 

   取具有代表性样品的主体部分至少200g，在室温下融化，清型样品按1.制备，混合型样品按2.制备

4.将以上制备的试样立即到入广口瓶中，盖上瓶盖备用。

5.如样品粘度大，可先将盛有品的烧杯置于30～40℃的电热恒温水浴器内进行搅拌。

速冻面食中小麦粉产品出厂检测项目非常多，今天我们来说下 粗细度和面筋质。

1.粗细度

①定义：粗细度是指小麦粉碎的粗细程度。

  ②方法提要：根据面粉规格选择系列筛号，固定质量的小麦粉按要求转速在电动粉筛上振动后，以留存在规定筛层上的粉类质量计算结果。

2.面筋质

① 定义：面筋是指小麦粉加水合成面团，再用水冲洗掉其中的淀粉﹑麸皮﹑水溶性物质，最后剩下不溶于水的具有延伸性和弹性的物质。

② 方法提要：试样和成面团后用水洗涤除去淀粉﹑麸皮及盐溶性蛋白质，经碘测﹑排水得剩余物总量为显面筋 。

③ 注意事项：由于面筋测定为先成面团后再洗涤，供应速冻水饺，所以和面手法应轻缓﹑完全，中间过程不要造成损失。这一过程主要是除淀粉麸皮，所以终点一定要用碘检验至无蓝色出现为止。

④ 结果表达：小麦粉面筋以湿基计，双试验允差不超过1.0%。结果表述为算术平均值的小数点后一位。

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