滚筒炒锅

滚筒炒锅有封闭式滚筒炒锅和敞开式滚筒炒锅两种。使用范围：滚筒炒锅可用于炒制花生，不锈钢颗粒滚筒炒锅，黄豆，葵花子，西瓜子，芝麻，菜籽，等.可用于榨油车间做预榨设备，也可用于干果店加工各种产品.ZG80、150型炒锅，该炒锅在选材和制造上与MFZG150型炒锅基本相同，唯有区别的是，它便于观察原料在炒锅内的成熟程度，各种型号滚筒炒锅，未完全密封。ZG80、150型炒锅配套与我公司生产的各型油机，客户可根据各自的需要进行配套，适用范围与MFZG150型相同。ZG80型炒锅每锅可炒料30-40公斤，ZG150型炒锅每锅可炒料60-80公斤。

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封闭式圆筒炒锅既蒸又炒的效果 1.        能充分破坏油籽细胞。加水蒸炒时，使蛋白质吸水膨胀，可以从细胞内部彻底的将尚未破裂的细胞“攻破”，使分散的细油滴能够进一步凝聚。从而提高出油率。2.        使蛋白质充分凝固变性而变硬，提高承受压力的能力，也有利于油脂凝聚。实践证明，滚筒炒锅，蛋白质变性越彻底，压榨出油率就越高。3.        湿热作用使：磷脂吸水膨胀、蛋白质变性后在油中的溶解度降低，油脂变清（加热时不起锅）；有水蒸气保护，油料不糊，全自动滚筒炒锅，加工出来的油液色泽较浅，不发黑。以上三点效果用干炒（平底炒锅、敞口式圆筒炒锅）的方法是无法达到的。因为水蒸气容易散掉，起不到蒸的作用。

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