内脂豆腐机

豆腐脑（随意版本）的做法  

内酯豆腐用大勺子一勺勺挖出来放入一个可以蒸的碗中 碗包上保鲜膜大火开水蒸五到八分钟 拿出来放把多余的水倒掉放一边备用锅里热油 放入小块的黑木耳 剪碎滴火腿肠粒 翻炒几下 加入生抽 两勺糖 少许盐 

一碗开水煮一小会儿 煮的同时准备一碗水淀粉倒入锅中 加香菜碎 少许鸡精 汤汁变浓稠后倒入蒸好滴豆腐碗中 拌一下 撒上葱花 虾皮即可

嫩豆腐，又称南豆腐，软豆腐。一般指用石膏作凝固剂制成的含水量较多的豆腐，其特点是质地细嫩，富有弹性，含水量大，一般含水量为85%—90%，蛋白质含量在5%以上。用葡萄糖酸内酯作凝固剂制成的盒装豆腐、袋装豆腐也属于嫩豆腐的范畴。

根据所用凝固剂不同，可将国内生产销售的豆腐分为盐卤豆腐（也称卤水豆腐）、石膏豆腐、酸凝固豆腐。盐卤豆腐风味，但保水性差，得率低，凝固操作难度大。石膏豆腐质地细腻、保水性好，产品得率高，凝固操作简单，但豆香味不足，常有石膏残留，伴有石膏味。酸凝固豆腐包括酸浆豆腐和葡萄糖酸内酯豆腐（简称内酯豆腐或GDL豆腐）。