腐竹生产设备

科华全自动腐竹油皮机器生产厂家，豆油皮机器生产线

1)浸泡:将纯净的黄豆(每批次试验用量25kg)投入浸泡罐中,用清洁软水浸泡,用水量一般豆和水比例为1∶2.5～3。在常温下浸泡时间一般为8～10h。浸泡好的黄豆以豆表光滑,手感有劲,豆瓣内表面略有塌坑,无硬心,呈乳白色为宜。浸泡好的黄豆从水中捞出,清水漂洗。

2)磨浆:把浸泡好的黄豆缓慢倒入磨浆机中初磨,打开水阀,将黄豆和水按比例(约1∶6)加入。粗磨分离出来的豆渣加水搅拌后进行2次磨浆。

3)煮浆:打开通往煮浆罐的蒸汽阀门,用蒸汽吹浆,加热到100～110℃,其间加入0.1%的XPJ-810消泡剂并搅拌以消泡去沫。豆浆在煮浆罐中被煮开后保温一段时间,以煮透煮熟。

4)备样:通过加水可调制不同浓度的豆浆作为试样。通过添加不同量的食用纯碱调整豆浆的pH值,以备考察豆浆pH值对结膜速度的影响。

5)结膜成形:开启腐竹自动成形机,预热后,将调制好的熟豆浆泵送到腐竹自动成形机,控制加热器温度,考察不同浆液温度对结膜速度和质量的影响。

食材：干腐竹、牛筋、香菇、八角适量、桂皮适量、姜块适量、葱段适量、酱油适量、料酒适量、香油、葱花

做法

1.牛筋洗净，冷水下锅，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲尽血沫沥干备用

2.另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，放入八角，桂皮，葱段，姜块和酱油料酒

3.大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂

4.等到牛筋酥烂时，加入泡软的腐竹和香菇

5.继续煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁

6.最后点少许香油，撒上葱花即可