全自动豆腐干机商用

兰花干是扬州传统名特食品,历史悠久,深受广大群众的喜爱。清人林苏门在“刊上名目饮食”上,有诗咏道“晚饮炊成月正黄,家芷兼味究可尝,会当下箸愁无处,小菜街头卖五香”.

这诗中所指的五香小菜就是兰花干。兰花干就是将普通的豆腐干经过冷水煮开→吹干冷透→切花→日晒或吹干→油炸并拉长成15厘米左右→加五香和其它配料煮焖等工序加工而成。

科华教您如何选购豆腐干?

良质豆腐干的色泽：乳白或淡黄色，稍有光泽  

外观：形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出  

气味：清香  

滋味：纯正，咸淡适中  

次质豆腐干的色泽：变深  

外观：不整齐，粗糙，弹性差，切口处可挤压出水  

气味：香气平淡  

滋味：平淡、或咸或淡  

劣质豆腐干的色泽：深黄或略红或绿，无光泽  

外观：粗糙，无弹性，表面发粘，切口处有水流出  

气味：馊味、腐臭味  

滋味：苦、涩、酸等味