豆腐干机

兰花豆腐干，也叫蓑衣豆腐干，切得花里胡哨，用的是蜈蚣刀。

选1公分左右厚的豆腐干，长宽不限，贴着豆腐干两侧各放一根筷子或竹签，45度切刀。刀切至3/5处，被筷子挡住，不会切过头。将豆腐干翻面，同样架上筷子，45度切刀。完工后条条相连，却又不断，可以像纸花一样拉开。超多的表面积，令豆腐干入味均匀。但也不要切得太密，半公分间隔即可，否则烧烧都铲断了。蓑衣萝卜，蓑衣黄瓜，也都这么个切法，只是手法更为细致些。

科华全自动豆腐干机械生产建议：

1. 在商场使用豆腐干机器设备制做豆腐干应选择具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市。应选择有防污染包装的豆制品，例如经真空压缩的保鲜膜。

2. 如果是在商场选购豆腐干产品，选择现做现卖的厂商或者是真空包装的豆制品，对于用真空袋保存的豆制品，选购时注意查看包装袋上是否标签齐全，生产日期尽量选择与购买日期相近的豆制品。

3. 在选择真空包装的豆腐干时留意真空包装是否出现漏气现象或抽取不彻底现象，此类食品保质期会大打折扣，不宜购买。

4. 遵循'少量购买、及时食用'的原则，不宜大量囤货。此外，对于当天剩余的豆腐干，您还可以采购一台素鸡设备，深加工一下生产成素鸡，做成卤制的食品

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