小型干豆腐机

清流县盛产豆腐皮历史悠久。民间传说：清流豆腐皮的来由和南宋杰出的民族英雄、爱国诗人文天祥有关。南宋景炎元年(1276年)端宗赵昰由右丞相文天祥护驾到南建州(即今南平市)，途经沙县、清流、宁化等地招募义军，以图恢复宋室；文天祥最后，率军进驻长汀，挥师邵武。文天祥护送杨太后到黄柏洋，因为天气炎热，且十分劳累，又逢老天爷做怪连连下大雨，杨太后下令在黄柏洋(后人称国母洋)住下来。

国母洋的村民每年都种很多黄豆，除拿到集市上换回盐巴、土布外，留着的逢年过节用来做豆腐。这几年兵荒马乱，外地的石膏运不进来，连续几年都吃不上豆腐，只得煮黄豆当豆腐吃。但是，怎比得上可口的豆腐呢？杨太后吃了几顿黄豆觉得不是味道，为什么不做些豆腐呢？她叫随从请来几位村姑问话，才晓得是买不到石膏无法做豆腐。杨太后带着随从叫几个村姑把磨好的豆浆煮一下来吃，热煮时产生飘浮的块片，村姑们尝了一下味道还不错。于是捞起置凉，凉干后像竹片一样，当地人称之为豆腐皮。村姑把豆腐皮用来煮汤或炒，给太后用膳，杨太后食后很是高兴食欲大增，文天祥见太后如此高兴，顿时诗兴大发，挥笔写下一对佳句：“山高不碍乾坤眼，地小能容宰相身。” (据《嘉靖道光·清流县志》记载)从此，这里的村民便知道没有石膏能做豆腐吃，也能做豆腐皮了。至今，嵩溪镇国母洋村的村民家家户户都做豆腐皮，以此纪念国母。

清流豆腐皮与老百姓的生活息息相关。如传统的婚迎嫁娶、诞生礼仪、成年礼仪、寿诞礼仪、乔迁新居等都少不了豆腐皮。在春节、元霄、中秋等传统节日，清流豆腐皮更是敬奉先人的一道不可缺少的供品，表达了清流人民对祖先的敬重和对美好生活的无限向往之情。客家人好客多礼，“一家来客，四邻接待”这是清流客家人的风俗。在乡村无论是谁家来客，左右邻居一般都会炒煮几碟菜肴，温热一壶糯米酒，端到来客人的邻居家里，摆上餐桌，并亲手为来客斟上一碗酒，请客人品尝自产的家酿和享用亲手烹饪的菜肴——豆腐皮。

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