重庆小面学习

重庆小面的灵魂油辣子制作要领

      重庆小面之所以好吃，油辣子功不可没。那种油辣子才算好呢，糊辣中带有香味。有的辣椒是香而不辣，有的辣椒是辣而不香。又香又辣一是要对原材料的严格把控，二是要考验师傅的技艺。在家里制作油辣子海椒（辣椒），注意干辣椒买来要去蒂，用剪刀剪成段，同时不要捣得过于细碎变成粉末状，大部分比较碎而小部分还保持小指甲这么大小就行了。

      当地比较普遍的做法，是在捣之前，还要在铁锅中用小火炕香，一个是释放辣椒的香气，一个是挥发干辣椒剩余的水分，更便于捣碎，有条件的可以先炕一下，注意不要炕糊了。炕后辣椒皮和辣椒籽会分离，辣椒籽无辣味，但有些人觉得香，可根据需要自己决定辣椒籽去留。

      捣碎后，放入容器湔油。海椒面里面还可以自己加一些香料或调料，比如说炒好的白芝麻，核桃仁和花生仁。整个的核桃等以增加香味。油要用菜籽油，压榨三级，不要用一级油、大豆油、花生油等，不是这个味道。油的用量也有讲究，是稍微淹没海椒面就行，如果看起来湔好的海椒稀稀的，稠稠的就行了。放小面佐料的时候，就要根据食家自己的喜好程度添加，不用非常多，否则会压倒其他的味道的，而且，才湔出来的海椒辣度要大得多，重庆小面学习技术，试着放，否则吃都吃不下。

      重庆喜百味餐饮制作的辣椒油，香中带辣，辣中又香，非常适合做重庆小面。当然，学习重庆小面的话可以先去重庆喜百味餐饮品尝美味的辣椒油，也可以去品尝用这个辣椒油制作的重庆小面。味道麻辣鲜香，让您流连忘返。重庆小面加盟，致富好项目。

      重庆小面登上舌尖中国，重庆小面加盟成就好未来 

       每次到了重庆，不可少的就是要去街头吃碗小面。甚至几天不吃到小面，就要馋的找个时间跑到路边的排档来上三两小面。重庆小面加盟也成为时下餐饮创业的很好选择。在重庆，有几万个小面馆，成为了人们一日三餐的选。

       重庆的小面文化就像天津的锅巴菜，西北人的兰州拉面，上海人的泡饭，广州人炒河粉一样是当地人不可少的食物，但是别的地方大都是当早点，而小面则是一天三顿都有人来吃。据说重庆小面的面条都是统一配送，但是配料都是自家的看家宝，因此每一家小面馆能做出不同的小面味道。各家都使出浑身解数，端上一个个冒着热气的大瓷碗，面条泡在红汪汪的辣汤里面，碗底铺着几片莴笋叶，花椒辣椒红油一应俱全，麻辣味冲进鼻孔里，立马将食欲刺激起来，没有吃到口就已经能让毛发出汗了。如果爱吃麻的，吃过以后麻椒使得嘴唇木木的，就像含着跳跳糖一样的爽。

       重庆是一个包容的城市，既有高楼大厦装修豪华的饭店，也有依街而建的棚户小面店铺。几张桌子加一口大锅就可以开张，虽然环境不好，但是小面店拿手的是靠自己特制的底料。因工作原因经常去璧山胭脂路的嘿小面，小面老板是对中年夫妇，报纸介绍现在已经建立网站招加盟店了。

       重庆人具有浓重的麻辣性格，进到面馆里，什么样身份的人都有，有穿着西服正装的，有学生，打工族，也有棒棒军，在小面馆里没有阶层，都大汗淋漓的吞着小面。吃小面的人什么样的要求都有，这里的人似乎天生不会小声说话，客人进来冲着老板喊道“二两微麻”“三两中麻”“清汤”“少菜”等等，老板又会向厨房里传着五花八门的口令，重庆小面学习，但是从来没有拒绝过食客的各种要求。我有时候吃完后还觉得没有满足馋欲，问老板“没吃饱，能煮一两吗？”通常这个时候只煮一两小面老板会爽快的答应的。一个小面竟然能被做出N种做法，只要他们能做就不会拒绝你。

 

      每个城市都有自己的饮食文化，而小面是重庆老百姓最真实的一面，也是这里老百姓率真的一面。现在，重庆小面学习，重庆小面登上了舌尖上的中国，重庆小面学习怎么样，已经在全国各地掀起了一股小面热，重庆小面加盟，重庆小面技术培训必将成为您餐饮创业的好选择！

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