电磁小炒炉

随着商用电磁炉的普及，它本身自带的节能、省钱等光环被越来越多的人所熟知，但不明真相的围观群众，想买但还没入手的意向客户，可能对它还不是很了解，商用电磁炉怎么就节能了？怎么就省钱了？今天，走心的小编就和大家深入的聊一聊......

基础数据

天然气热值：每立方热值是8680千卡   热效率35%    5.6元每立方米

电    热   值：每度热值是860千卡    热效率98%      1.0元每度

计算

已知：1公斤水升温1摄氏度需要热量1千卡

40升水从15度烧到100度，升温80度，需要1千卡×40L×85度=3400千卡

用天然气：3400 ÷（8680×35%）=1.12立方米天然气    

1.12立方米天然气×5.6气价=6.27元

用       电：3400 ÷（860×95%）=4.03度电

4.03度电×1.0电价=4.03元

结论

使用商用电磁炉比天然气灶更省钱、更节能

除了节能省钱，商用电磁炉还具有以下优点：

1.无明火、无油烟、无热辐射、无CO、SO2等废气排放；

2.不升高室温，营造清爽、舒适的现代化厨房；

3.不需鼓风机，省去鼓风机电费、烟道电费、烟道清洗费用。而且，少了噪声，厨师更易烹煮美食；

4.不采用化石燃料，不必担心燃料储存和安全问题；无明火，避免了烧伤事故发生；

5.热效率高，大大缩短烹饪时间；预约定时等功能，大大节省了人力物力；

钜兆商用电磁炉的功率输出级采用半桥或全桥近谐振电路，功率管应工作在零电压开关和近似零电流开关状态.但由于半桥或全桥近谐振电路的激励脉冲宽度是固定的，不能通过调节激励脉冲宽度来调节电磁灶的功率，为了保持零电压开关的工作状态，如何调节绿宝厨大功率商用电磁灶的功率?经过实践，有六种方式可以采用.

　　一、间隙加热法

间隙施加激励脉冲，使商用电磁灶断续加热，控制断续加热时间间隔来调节电磁灶的功率.该方式电路简单，但是有通断时的电磁噪声出现并且对供电电源有电流冲击.采用该调功方式要注意激励脉冲的关断必须在电流过零时刻，否则关断时锅底的电磁噪音较大.

　　二、脉冲功率输出变压器初级抽头切换法

可通过控制电路分别接通三只交流接触器的常开触点J1-1、J2-1、J3-1，来接通脉冲功率输出变压器初级抽头，以分别获得大、中、小、三挡功率(如附图所示).这种调功方式因为有接触器的存在，机芯体积较大，但是在大、中、小三挡功率时都可以用频率跟踪的方法使功率管工作在零电压开关和零电流开关状态(软开关频率跟踪电路见《电子报》2005年第14期).在所有调功方式中该方式的功率管的温升低，电磁灶的热效率高达95%以上.

但应注意!接触器的接通与释放必须先关断激励脉冲，使之在功率输出级无电流的状态下进行切换.

　　三、移相调脉宽法

如图电路中，若变压器没有抽头，仅起到感应线圈与主电源的隔离、与负载的匹配作用.T1、T2为左边桥臂，T3、T4为右边桥臂.T1、T2的激励脉冲反相并留有足够的死区时间，保证T1、T2不致产生共态导通.同理，T3、T4的激励脉冲反相并且也留有足够的死区时间.当左右桥臂的激励脉冲相位差从180°~0°变化时，电磁灶的功率从大至连续平滑地变化，半边桥臂的功率管实现零电压开关;另外半边桥臂的功率管实现零电流开关.实际使用移相调脉宽法时，因省去了补偿电感，当电磁灶功率较小时超前桥臂的零电压开关将会失准，因此在小功率时宜改用间隙加热的方法来调节功率.

　　移相调脉宽法的缺点是IGBT管子中的续流二极管中有较大的电流通过，功率管的工作状态不如上述变压器抽头法来得好，其优点是可连续调节功率，省去了三只交流接触器.

　　四、改变整流电压法

三相整流模块改用可控整流模块，用0-10V的控制电压改变可控整流模块整流后的直流输出电压来改变电磁灶的输出功率.在额定输入电压下，整流模块全导通，获得额定大功率，在非额定大功率下由于整流输出的直流电压下降，功率呈现出与电压的平方关系下降.该调功方式的优点是电路简单，可连续调功，在整个调功范围内均可实现频率跟踪.该电路缺点是调功时可控整流模块没有全导通，有斩波缺口，对电磁兼容性指标影响较大.要使电磁兼容性指标过关，对电源滤波器和整流滤波电路要求较高，该部分的元件数相对较多，整机体积和成本增加.

　　五、调频法

在大功率时使电路工作在近谐振状态下，提高激励脉冲频率，电路工作在失谐状态下，功率减小.该方法的优点是电路简单，但是当电磁灶输出功率较大时若发生调功，电流相位滞后电压相位较大，在较大电流的状态下关断，功率管管耗较大，这样，即使散热器上的温升并没有明显升高，也有可能管芯已过热而损坏ICBT功率模块，因此在8kW以上的功率时不宜采用该方法调功.

　　六、变压器初级抽头切换、调频、调压法

通过变压器初级抽头的切换来获得大、中、小三挡功率，由于脉冲功率输出变压器的使用，使得功率输出级与负载匹配良好，功率级能工作在状态.在大、中、小三挡功率处用频 率跟踪的方法使功率管工作在零电压开关和零电流开关状态下.在小挡到中挡、中挡到大挡调功范围内再用微调激励脉冲频率的方法来连续调节功率，此时功率管工作在零电压开关和 零电流开通，近似零电流关断状态下.在小挡到零功率范围内用调频的方法会破坏功率管零电压开关的状态，则采用调节输出整流电压的方法来调节功率.

　 这种调功方式相对较为复杂，深圳电磁小炒炉，成本也高，其突出优点是调功范围大、功率输出级与负载匹配良好、商用电磁灶在8kW功率时散热器温升不超过6℃(在25℃的环境温度下测试).

钜兆商用电磁炉使用完毕，应把功率电位器再调到指定位置，然后关闭电源，再取下铁锅，这时面板的加热范围圈内切忌用手直接触摸。  

在使用时，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶盖之类的铁磁物件，也不要将手表、录音磁带等易受磁场影响的物品放在灶面上或带在身上进行电磁炉的操作。

电磁炉不能使用诸如玻璃、铝、铜质的容器加热食品，这些非铁磁性物质是不会升温的。

在电磁炉2-3m的范围内，不要放置电视机、录像机、收录机等怕磁的家用电器，以免受到不良影响。

钜兆商用电磁炉转换服从率高的锅具，商用电磁炉是操纵电磁感应道理， 使能导磁的金属体在交变磁场中发生感到电流，商用电磁小炒炉， 发生热效应，来加热和烹调食品。是以，嵌入式电磁小炒炉，大功率电磁炉应当使用导磁机能较好的质料制成的容器，电磁小炒炉，如不锈铁锅、铁皮锅、含铁不锈钢锅、铸铁锅，和底部是含铁质料的锅具等。总而言之，在选购锅具时．应选含铁量高，锅盖密封度高为宜，现今也有商用电磁炉专用高压锅，可以到市场下面去采购，同时，所选购的锅具应是平底的。

钜兆商用电磁炉对所加热的食品要讲求法子，尽可能不要大块或团体加热，将其分化成小块或细条。做米饭等时，将大米浸泡五分钟后再通电。并细致必要几多食品就加热几多，特别是在 烧水、做汤等时更要细致，做得过量而吃用不完，那就浪费了。除此之外，做汤时锅内若有短期难煮熟的食品，加热起头时应少放一点水，先把食品煮熟以后再加足汤水，如许可以节省很多电力和时间。

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