豆腐干机全自动供应商

1. 豆腐干用开水烫洗干净，沥干。

取一块豆腐干先竖切，每隔2毫米左右切一刀，切到豆腐干厚度的2/3处即可。为了不切断，我在豆腐干的上下各摆了一根牙签，这样刀碰到牙签就停下来，就不会切断了。

2. 再翻面斜切，也是切到豆腐干厚度的2/3处即可，不要切断。

3. 将切好的豆腐干拉开略风干一会儿。（我用竹签撑开来风干）

4. 锅烧热下2勺油，将豆腐干放入锅中煎炸至两面金黄，捞起。

5. 另取一锅，加入一碗水，加入酱香鲜，白糖，生姜，桂皮，八角。

6 将豆腐干放入，大火烧开后转小火卤煮30分钟，再大火收汁即可。

7. 吃的时候滴几滴香油，淋上卤汁更美味。

 利用科华全自动豆腐干机器制作香干的生产工艺和豆腐的基本相同，不同的是浇制时厚度较小，一般为5-6cm，压制时间为15-30 分钟，要求压制后香干的含水量在60%-65%，压制后按不同成品的要求切成豆腐白干胚子，即为成品。具体如下:

豆浆--煮浆及冷却--点脑--蹲脑--浇制--压制--出包--切块--成品

豆腐干含水率为豆腐的40%- 50%。其制作方法如下:

(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂皮15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。

(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。

(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20%-25%的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。

(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。

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