砂锅米线技术培训

砂锅米线利润

砂锅米线，砂锅米线技术，味道鲜美，受到大众的一致好评，无论男女老少都非常喜爱。因此。砂锅米线店成为很多想要小本经营的创业者争相投资学习的小吃项目。

创客砂锅米线培训内容：

一：砂锅用具的指导和挑选；

二：砂锅香料的配方及处理；

三：底料的炒制技能和保留办法；

四：砂锅大骨高汤的熬制办法和配方；

五：砂锅底汤的处理及调味配方；

六：米线的清洗处理办法；

七：砂锅米线的各种菜的搭配方法和技巧。

砂锅利润分析：

砂锅米线具有成本低、利润高、回收快的优势，砂锅米线技术培训，毛利率在百分之70左右。一份砂锅米线的成本在3-4元左右，售卖价格在10-15元不等，按照利润为9块一碗计算，经营中等的店铺卖150碗日均销售收入就在1350元，普通砂锅米线店铺一个月的利润可达到四万左右。抛去成本、房租、工资，一个月的销售可达到2万左右。一般情况下可在短期内（一般1-3个月）收回全部投资。  

砂锅米线高汤的做法

高汤对于砂锅米线经常起着决策性的作用。很多开米线店的往往就是因为高汤做得不好，而使得自己的生意难以维持下去。那么，砂锅米线的高汤怎么做呢？

砂锅米线高汤的做法：

浓汤用料：排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块(50g)、盐2茶匙(10g)

米线配料(1大碗量)：熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙(5g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)

浓汤做法步骤：

1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，学砂锅米线技术，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。

2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅)，加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，重庆砂锅米线技术培训，再转为小火，煨制60分钟以上。

3.调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

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