无烟烤羊腿炉

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烤全羊是新疆的一大名馔，其风味可以和北京的烤鸭媲美，维吾尔语叫“吐努尔喀瓦甫”。如今在自治区各地举行的盛大宴会上，烤全羊成了举足轻重的菜肴，受到中外客人的青睐。

烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羔羊为主要原料。宰杀后，无烟烤羊腿炉，去其蹄及内脏，滁州烤羊腿炉，用精白面、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊全身，然后用钉有铁钉的木棍，

  

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