大豆蛋白肉机价格

料种类: 豆粕、豆饼、豆粉、面粉等。

产品种类: 牛排、豆皮、豆筋、豆丝、素鸡翅、豆虾、豆肠、植物蛋白肉、风味面皮

产品吃法: 用开水浸泡5分钟后即可凉拌做菜，郑州蛋白肉机，也可以与多种蔬菜、海鲜、肉类等烹调，如做成宫爆鸡丁、软炸素虾仁、红烧鸡翅、凉拌素肉、糖醋豆丝、豆花等，食之润滑爽口、色香宜人，也可直接做成麻辣片、孜然羊肉串、五香牛排、素鸡翅、香辣虾条、香甜辣鱼片等开袋即食的独特风味小食品。

大豆蛋白的主要有三方面的作用。

1、改善肉制品的组织结构，提高肉制品的质量：灌肠制品结构的致密性，切面的均质性主要与其加工过程中组织间的粘着性有关。大豆蛋白在分离提取过程中，由于经过酸碱处理，蛋白质的粘度增强，增强组织间的黏着性；

2、改善肉制品的乳化性状：肉制品加工中的乳化是指蛋白质，脂肪，糖，水和各种添加物的混合多相体系。在加工过程中机械化学的作用下，相互分散，彼此联结，最终形成稳定均匀的形态。在加热过程中，可溶性蛋白质发生凝胶作用，构成蛋白质矩阵，从而牢固地束缚了脂肪和水分，避免它们从组织中离析，达到良好的乳化效果；

3、加强肉制品的凝胶效应：蛋白质的凝胶构型为立体网状结构，它不仅能束缚水分和脂肪，而且还是风味物质的载体，因此，大豆蛋白肉机生产视频，蛋白质的这种性能具有很大的加工意义。在灌肠和西式火腿的蒸煮过程中，它的凝胶效应发生在肌纤维收缩前，在肌肉组织的外围形成一层致密的覆盖膜，从而大大减轻由于肌纤维收缩造成的汁液流失，产品中的水溶性维生素和矿物质得以保存，提高蒸煮得率 ，降低生产成本。

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