松花蛋

食用时加醋食用：皮蛋时加点醋，可以中和皮蛋中的碱性物质，精装松花蛋，减少对肠胃的损害，保持皮蛋中的蛋白质和脂肪等营养物质。   可加点姜汁吃皮蛋时常有一种碱涩味：如果加上点姜汁，鲜姜汁中的姜辣素就可以去掉这种碱涩味，食用时更加可口。   不宜与红糖同食：多种记载显示，松花蛋批发，皮蛋与红糖同食会引起胃痛，属相克食物，不宜同食。

因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多.松花蛋虽然营养丰富，味道鲜美，松花蛋，但是其碱性过大，故不宜多吃。有些松花蛋有氨气气味之原因是因为氨基酸分解等复杂反应产生氨气，松花蛋加工，建议在食用松花蛋时，加点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。

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