血球蛋白粉

　 二、蛋白质的分子组成

　　 （一）元素组成

　　 组成蛋白质分子的主要元素有碳、氢、氧、氮、硫。有些还含有少量磷或金属元素。各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16％，且蛋白质是体内的主要含氮物，饲料用血球蛋白粉，因此可以根据生物样品的含氮量推算出蛋白质的大致含量。

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