米糠初练油

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米糠油
由稻谷加工过程中得到的米糠，用压榨法或浸出法制取。米糠含油约18%。除供食用外，可用于制肥皂、硬化油、甘油、硬脂酸、油酸、油漆树脂等。

简介　　
精炼米糠油为淡黄到棕黄色油状液体，相对密度（15/25℃）0.913～0.928。

　　熔点-5～-10℃。

　　碘值98～110。
营养成份
　　1.油酸　40-52%
2.亚油酸　29-42%
3.亚麻酸　0.5-1.8%
4.棕榈酸　12-18%

　　5.硬脂酸　1.0-3.0%

　　6.植物甾醇　4.5-6.5%

　　7.谷维素　0.1-0.5%

　　检测项目 标准

　　色泽(25.4MM) 黄Y≤10-40;红R≤4

　　游离脂肪酸(%) ≤0.20

　　水份挥发物(%) ≤0.05

　　杂质(%) ≤0.05

　　过氧化值(mmol/kg) ≤20 其他成份
　　未精炼的毛糠油含有3%～5.5%不皂化物。米糠油 米糠油压榨设备


的酸值较高，约含有25%的游离酸，此外还含有糠屑1%～5%，糠蜡3%～9%，磷脂1%～2%以及少量其他杂质主要是谷维素、甾醇和高级脂肪醇等。 脂肪酸组成
　　米糠油的脂肪酸组成较为均衡，且含有丰富的Ve、复合脂质、磷脂、三烯生育酚、角鲨烯，植物甾醇（5%），谷维素（0.5%）等几十种天然生物活性成分，不饱和脂肪酸含量高达80%以上。　米糠油是别具特色的珍贵的健康食用油。是制作营养油，调和油，煎炸油，食品原料的良好油料。

营养价值发达国家使用普遍
　　米糠油具有很高的营养价值，在欧美韩日等发达国家，它是一种与橄榄油齐名的健康营养油，深受高血脂、心脑血管疾患人群喜爱，并早已成为西方家庭的日常健康食用油。

　　我国米糠油原料资源丰富，但米糠油的生产和消费还处在起步阶段，年产量不足12万吨。专家建议加速米糠油发展，让这一健康营养油早日走进百姓日常生活。 营养价值高
　　国家粮食局油脂工程技术研究中心高级工程师蒋新正告诉本报记者，米糠油是一种营养价值很高的食 米糠油营养价值高


用油品种。米糠的组成成分为油脂15％～22％，相当于大豆的含油量，蛋白质为12％～16％，无氮浸出物为33％～53％，水分为7％～14％，灰分为8％～12％。

　　稻谷除去稻壳即为糙米，糙米由米糠层、胚及胚乳三部分组成，其中米糠层约占糙米总重的7．5％，胚占2．5％左右。米糠层由果皮、种皮、外胚乳及糊粉层组成。糙米中的油脂主要集中在胚和米糠层的糊粉层中，尤以胚中为多。

　　米糠油是一种营养丰富的植物油，食后吸收率达90％以上。米糠油的脂肪酸组成、维生素E、甾醇、谷维素等有利于人体的吸收，具有清除血液中的胆固醇、降低血脂、促进人体生长发育等有益作用，因而米糠油是国内外公认的营养健康油。同时，由于米糠油本身稳定性良好，适合作为煎炸用油，还可制作人造奶油、起酥油以及高级营养油等。

　　米糠油含有38％左右的亚油酸和42％左右的油酸，其亚油酸与油酸的比例约在1：1．1，从现代营养学的观点看，这一比例的油脂具有较高的营养价值。

　　米糠油中含有丰富的谷维素，谷维素是由十几种甾醇类阿魏酸酯组成的一族化合物，可以阻止自体合成胆固醇、降低血清胆固醇的浓度，促进血液循环，具有调节内分泌和植物神经等功能，可促进人体和动物的生长发育。谷维素能促进皮肤微血管循环，保护皮肤，还对脑震荡等病有疗效。

　　米糠油中还含有米糠和胚芽中大量的脂溶性维生素、谷甾醇及其他植物甾醇等营养成分。

　　同时，维生素E和谷维素都具有抗氧化作用，使米糠油的氧化稳定性比较好，容易储存。

　　目前米糠油已受到世界许多国家的关注，成为继葵花籽油、玉米胚芽油之后又一新型食用油。美国市场米糠油的零售价达2．6—3．0美元／千克，远远超过大豆油、花生油等传统食用油的售价。