烧鸡烟熏炉

加热介质为300~400℃的空气，而湿热分解法的加热介质是水蒸汽和空气的混合物；

结皮性 本品能使食品结皮，使肉制品表面形成一层薄膜，因此能防止水分和油脂的外溢，从而改善食品质地。