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非水洗式的作业程序比较单纯，只要程序管理完善，即可获得成熟及品质优良的咖啡豆，但是这种方式容易受气候影响。且不完全豆的混入比例甚高。此外，利用此种方法处理的咖啡豆，专业商用咖啡机销售，饮用时常带有一股泥土的味道，而且不适合长期保存。埃塞俄比亚、也门，及巴西产的绝大部分咖啡豆，以及多数的罗巴斯塔种咖啡豆，半自动咖啡机出租，皆采用此一方法精制。

　（6）浓缩咖啡机冲煮秘决

　　○单颗按压不人轻易通过滤网，北京大兴区咖啡，经过压挤填实，能够25－30秒内完成萃取，就是很好的Espresso配方。

　　○滤器内的咖啡水平填实才能均匀萃取，所以务必采用与滤器内径相符的平面型填压器，填压时至少施上20磅的垂直均匀力量，可以边敲边压让粉末密度更高。

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