木制面包展示架

土司面包【原料】土司模一个450克、高筋粉270克、鸡蛋50克、细砂糖25克、鲜奶油30克、牛奶30克、奶粉30克、黄油20克、盐3克 （1/2 小勺）、发酵粉5克 （1小勺）、汤种92克【做法】1、50克高粉+250克水搅匀，木制面包展示架效果图，放入锅内小火加热至65度，（没有温度计的可以通过观察表面出现纹路，浓稠确定），期间要不停搅拌，做好之后放凉即可称量使用，剩余的在保持干净的情况下，密封冷藏可备下次使用，可保存1-2天，一旦出现汤种面糊变灰就不可再使用！！！）2、牛奶倒入碗内用微波炉100%火力加热20秒。3.放温（38度左右，不烫手为宜），加入发酵粉，搅匀，制成发酵水。4.高粉+鸡蛋+糖+盐+奶粉+汤种+鲜奶油微和一下加入发酵水， 摔揉成团且表面比较光滑，加入20克黄油继续摔揉至完全扩展阶段（即出现有韧性且透光的薄膜，用手捅破后呈现光滑的圆圈形）。 <以上揉面阶段只用了16分钟，要注意摔揉的力量和速度，木制面包展示架求购，我用的是边摔边揉的方法>
【制作步骤】：1. 将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀2. 将蛋放在另一容器内打散，木制面包展示架，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化3. 加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团4. 移到工作台加入奶油拌匀5. 用手来回揉搓，稍有筋度即可6. 完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松弛20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，木制面包展示架，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了）7. 用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时8. 从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长
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