山药豆怎么吃

安平县种植白山药历史悠久。那时农民就把白山药当做一种时令蔬菜种上一两畦或四五畦，白山药豆，收获后在农村集市上出售或当做滋身健体的补品赠送给坐月子和生病的亲朋好友食用。由于产量低而成为稀罕珍品之物。社会在发展，山药豆，时代在进步，人们越来越青睐绿色食品。

白山药原产山西平遥、介休，现分布于我国华北、西北及长江流域的江西、湖南等地区。栽种者称家山药，野生白薯称野山药；中药材称淮山，淮山药、怀山药等。因其营养丰富，山药豆的皮能吃吗，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。

 

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