安阳菠萝面包培训学校

蛋糕，面包等做法知识：烘焙的基础材料介绍。全麦面粉是用小麦的麦壳连米糠及胚芽骨胚乳碾磨而成，菠萝面包培训，常用来制作全麦面包、馒头、饼干。玉米淀粉简称玉米粉，是玉蜀黍淀粉，可作为勾芡稠化的材料，有胶冻能力，经加水调开后，安阳菠萝面包培训学校，加热至65度时，即可产生胶凝作用，多用于派馅，菠萝面包培训班，布丁馅的作用。还可在蛋糕的配方中加入可适当降低面粉的筋度等。

烘焙中比较常见的乳制品：奶酪通常是以牛奶为原料制作的，但是也有山羊，绵羊或水牛奶做的奶酪。大多奶酪呈乳白色到金黄色。传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪，维生素A，菠萝面包培训学校，钙和磷，现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪。

烘焙中比较常见的材料：琼脂由海藻中提制，为胶冻原料、胶性较强，在室温下不易融解。嗜喱粉由天然海藻提制而成，为胶冻原料。是制作各式果冻、啫喱、布丁和慕司等冷冻产品的主要原料之一。香精有油质、酒精、水质、粉状、浓缩和人工合成等区别，浓度和用量均不一样，使用前需察看说明再决定。

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