干锅鹅翅培训

莲藕是干锅鹅翅的配菜之一，干锅鹅翅加盟，干锅鹅翅技术培训，干锅鹅翅加盟商就来给大家讲讲莲藕的营养价值。

? ?营养价值：

? ?莲藕的物质含量丰富，因此营养价值也高。研究证明，每100克莲藕中含有：水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。

? ?莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴的功效。

? ?莲藕富含的维生素C和粗纤维既能帮助消化，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，改善血液循环，有益于身体健康。

? ?在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于一切有虚弱之症的人都十分有益。

? ?食用功效：

? ?1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，莲藕对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

? ?2、、健脾开胃：莲藕散发出一种清香，干锅鹅翅培训，还含有鞣质，有一定健脾作用，能增进食欲，开胃健中。

? ?3、有明显的增体作用。故中医称其：“主补中养神”。

? ?4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血。

? ?适用人群

? ?一般人群均可食用，老幼妇孺、体弱多病者尤宜。

? ?禁忌人群

? ?产妇不宜过早食用。

? ?选购技巧

? ?食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。选择短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕好。

? ?储存简述

? ? 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。 若莲藕不多，可以用水缸来储存。先要把存放的莲藕洗干净，干锅鹅翅加盟培训，放入盛清

干锅鸡翅

原料：鸡翅根12只 青红椒、洋葱各100G 熟白芝麻、香菜各5G盐6G味精4G干辣椒12G花椒8G料酒或啤酒8G自制干锅香辣椒40G浓缩鸡汁2G色拉油500G（耗50G左右）

制作：○1鸡翅去净残毛搓洗干净用盐，味精，料酒少许干辣椒花椒，码味腌制两小时，青红椒去把切成段洋葱

切一字条，不吃辣者可用青红杮椒切菱形片备用。○2炒锅上火下干锅香辣油20G炒热后下青红椒段和洋葱条爆炒出香断生入锅仔内垫底。另取下锅烧至六成热将腌制好并刀工处理过的鸡翅根放入油锅炸至皮脆肉熟捞出沥油，原锅留余油下姜片蒜片各5-8G炒香放余下的香辣油20G和鸡翅根翻炒放适量的啤酒，浓缩鸡汁翻炒入味，将翅根倒在素菜上面撒香菜，白芝麻点缀即可。

火锅香辣油制作：将辣椒面500G桂皮10G香叶3G丁香，白蔻各2G陈皮，八角各5G罗汉果2个广胡萝卜100G香葱香菜各50G蒜瓣20G姜片20G郫县豆瓣200G永丰辣酱，麻辣鲜酱，辣子酱各100G放入烧至六成热的花生油3KG中搅匀关火浸泡两小时，干锅鹅翅加盟店，然后开中火将所有原料浸炸至水份干，香味出。捞出料渣过滤取油即可干锅香辣油。

?干锅红烧鹅翅的做法

? 用料：

? 鹅翅，胡萝卜，木耳，花椒，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，糖，料酒，青椒，洋葱，蒜头，豆瓣酱，生姜

? 做法：

? 1.鹅翅洗干净，剁块，过热水焯掉浮沫，再清洗一遍

? 2.热锅放油小火煸炒（依次放）姜片蒜末豆瓣酱花椒。

? 3.倒入鹅翅大火翻炒。

? 4.炒到鹅翅微微发黄锅里快干时，倒入料酒（5勺）、生抽（3勺）、老抽（1勺），继续大火炒两下转中火上色

? 5.锅里倒水至鹅翅一半高的位置，放糖、桂皮、香叶，安徽干锅鹅翅，大火烧开转中小火煮（途中多翻炒防焦底）

? 6.依次将胡萝卜块、、锅里连汤带水倒进电饭煲中，选时间少的稀饭档（目的是利用电饭煲高压功能压一下）

? 7.热锅放油大火爆炒青椒洋葱丝，放一点盐，洋葱香味出来了起锅

? 8.鹅翅盛入盘子，青椒洋葱铺在上面

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