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滚揉机在肉制品加工过程中应在4~5℃室温工作,以保证肉的质量和腌制效果。肉经滚揉机的滚动摔打,使肌肉纤维变得松驰,新一代牛排腌制机制造批发,可以加快腌制液的扩散和均匀分 布,从而缩短腌制时间;还可使肉中的盐溶性蛋白质渗出表面,加热凝固后可提高制品的粘着性和组织状态;同时促使肉块表面的组织,增强肉的吸水能力,提 高产品的柔嫩度和多汁性。滚揉机在肉制品加工过程中出现故障,就会影响生产及产品质。
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【蔬菜腌制滚揉机-真空滚揉机】腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。现今,蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为风味蔬菜产品的加工技术,就是利用滚揉机在真空状态下的原理,腌制各种酱菜,滚揉后缩短腌制时间。
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