福州西点培训价格

西式面点(西点)英文写作west pastry,主要是指来源于欧美国家的点心.它是以面﹨糖﹨油脂﹨鸡蛋和乳品为主要原料,辅以于鲜果品和调味料,经过调制﹨成型﹨成熟﹨装饰等工艺过程而制成的具有一定色﹨香﹨味﹨形的营养食品.[1] 西点渊源于欧美地区,但因国家或民族的差异,其制作方法千变万化,即使是同样的一个品种在不同的国家也会有不同的加工方法,因此,西点品种繁多,要全面了解西点品种概况,必须首先了解西点分类情况.

酥硬性小西饼配方中糖和油脂用量相近，水份较少，面团较干，成品硬，但因油脂多，所以有酥的感觉。此类小西饼无法用挤花或擀压呈型，通常先经冷藏使面团变硬，再作成不同形状，如冰箱小西饼(Ice Box Cookies)。松酥性小西饼配方油脂的用量比糖多，糖的用量比水多，在搅拌过程中，油脂可以裹入很多空气，使面团非常松软，所以整形时需用挤花袋，可配合不同花嘴，挤出各种花样。此类小西饼质地松酥，如丹麦小西饼(Danish Cookies)、奶油小西饼(Butter Cookies)。