成都火锅底料厂家批发代理

原料：羊1000克;小米椒4个;葱;姜;老抽1汤勺;生抽1汤勺;料酒2汤勺;盐2茶匙;冰糖10颗，香辣火锅料2汤勺;花椒1茶匙;茴香1茶匙;香叶2片;桂皮1片;

做法：1、羊清水浸泡出血的水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片、 料酒和羊大火烧开去血沫。捞出羊控干备用。

2、我比较喜欢用xx捞的火锅底料，一般会开包直接倒入保鲜盒内分次使用。放入约1勺香辣底料，润一下锅。

3、放入羊炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒。再放入冰糖入锅。

4、香料混合(花椒1茶匙+茴香1茶匙+香叶2片+桂皮1片)倒在香料包中。把香料包投入锅中。

5、然后放入小米椒。加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。

青芥浓汤乌鱼火锅，突破传统火锅的成鲜味或麻辣味，加入青芥辣酱调味，使得鱼汤带有一丝辛香，涮料口感和味道更加好。

配方组成

(1)原料 : 乌鱼1条（约700克），娃娃菜、金针菇、净丝瓜各200克，干淀粉25克。

(2)调料：料酒25克，姜片20克，成都火锅底料厂家批发代理，葱段15克，精盐10克，青芥辣酱5克，鸡粉5克，混合油100克。

食材预处理

①把乌鱼宰杀治净，取净肉片成厚约0.3厘米的大片，纳盆加10克料酒、5克精盐、20克水和干淀粉拌匀上浆，整齐地摆在盘中；乌鱼头尾及骨剁成块，焯水。

②金针菇去泥根，洗干净后分开；净丝瓜斜刀切成片}娃娃菜洗干净，切成手指宽的条。将以上三种原料分别整齐地码在盘中。青芥辣酱纳碗，加15克热水调开，成都火锅底料厂家批发定制，备用。 ?

调制方法

①坐锅点火，倒入混合油烧热，成都火锅底料厂家批发经销，放入姜片和葱段炸香后，倒入乌鱼头尾及鱼骨煸炒干水分，掺开水并加1 5克料酒，成都火锅底料厂家批发，盖上锅盖用大火煮至汤色乳白时停火，过滤去渣，待用。

②把鱼汤倒入火锅内，加入精盐、鸡粉和青芥辣酱调好口味。同时把乌鱼肉片、金针菇、丝瓜片和娃娃菜条围在火锅四周。待汤再次滚时，即可开始涮烫各料。

制作提示

①鱼片上浆时要虚抓，以免抓碎鱼片。

②鱼片在汤中涮的时间不宜过长，否则会成碎末。

有人说吃火锅只要汤汁多就行了，凡是吃得的东西豆可以烫'火旺才能烫的好'等等，其实是不对的，要使火锅始终保持其特色还是一个禁忌多方面的问题.

1、忌用腐1败变质的原料

2、忌用含叶绿素过重的蔬菜原料.

3、忌用发制时用碱量过重的原料

4、忌用经络过多和纤维组织过粗的原料.

5、忌再汤卤中加酱油

6、忌汤汁变混变酽.

7、忌火力调节无度

8、忌汤锅中一次投入原料过多.

如果有什么不对的地方请同行指正，我同时叶希望大家把自己的方子拿出来同大家交流，别太保守。