小龙虾

美国：小龙虾的故乡

　　小龙虾，也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。原产于北美，后扩散到欧洲亚洲等地。美国本身就是小龙虾的消费大国。小龙虾在美国超市尤其华人超市很常见。在美国的自助中餐馆，小龙虾几乎是“标配”，但水煮小龙虾味道实在一般。

　　美国出产小龙虾主要是路易斯安那州。2005年，美国市场上95%的小龙虾来自路易斯安那州。如果再向前看，1987年，路易斯安那州的小龙虾产量占全球的90%。

　　美国第二大州得克萨斯州小龙虾节久负盛名，每年四、五月份在休斯敦以北的百年小镇斯普林登场。如今，小龙虾养殖已扩展至得克萨斯、密西西比和北卡罗来纳等州，但路易斯安那仍是美国小龙虾的主要产地。1983年，小龙虾成为路易斯安那州的形象标识。

7月~10月水温适宜，是虾的生长季节，小龙虾运输，此时日投饲量以虾吃饱、吃完、不留残饵为准，一般按动物性饲料占虾体重12%8~12%、干饲料或配合饲料占虾体重35%~5%投喂。饲料投在池边浅水中，小龙虾进货，每天投喂2次，早晚各1次，晚上投饵量占60%~70%。其余季节每天投喂1次，小龙虾 冷冻，于日落前后进行，日投喂量为虾体重的2%~5%。小龙虾的游水能力较差，活动范围较小，且具有占地的习性，阳江小龙虾，因此投饲要坚持定时、定点、定质、定量。此外，饲料投喂须注意天气晴好时多投，高温闷热、连续阴雨天或水质过浓则少投;大批虾蜕壳时少投，蜕壳后多投。

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