正宗牛骨火锅

牛骨头火锅底料制做（做法同老油）

1、准备：

香料粉1.25斤（打碎加白酒的70度温水泡涨），牛骨自助火锅加盟，娟城 火锅豆瓣酱6斤，二荆条泡椒1斤剁碎，干新一代3斤（水开后煮20分钟捞起打碎做成糍粑辣椒），花椒、麻椒各0.5斤，牛油8.5斤，色拉油8.5斤，冰糖0.3斤，豆豉0.25斤，生姜切小丁1斤，镇江牛骨火锅，大葱1.5斤。

2、步骤：

油倒入锅中（先加热色拉油再化牛油）加热到150度放置待油温降到120度左右，加入糍粑辣椒继续炒制散开，直到失去水分5%-8%，温度在100-105度，炒制两个小时左右下泡椒、豆豉，再加冰糖，喷入白酒。放置24小时。

3、备注：

开始油温一定要烧到150度，否则汤发浑，油不明亮。水分没炒干也是一样不明亮，炒料时油温一定要控制好小火。

酱牛骨？

厉害了！（不就是牛骨头嘛）

常言道

啃牛骨，吃肉肉。

吃 肉 不 啃 骨 头

那 多 没 意 思

很多人都喜欢吃肉带点骨头

牛脊骨是餐桌上常见的肉类食材

它是牛背部的脊椎骨

不仅可以炖着吃

还可以煲汤喝

但是在新疆“酱牛骨”

还有这种吃法！

①牛腕骨吃多了很容易腻，自助牛骨火锅加盟，大家可以喝点小酒，或者自己调制一个蒜醋汁，蘸着吃。

②请尽量不要浪费，尤其是饮料，剩余多要罚款哦。

酱香牛仔骨，是一道由牛仔骨，洋葱等食材制成的菜肴。

主要原料

主料： 牛仔骨适量，洋葱适量辅料： 小葱适量，蒜瓣适量，红酒适量，盐适量，黑胡椒粉适量，豆豉香辣酱适量，黄豆酱适量，生抽适量，白糖适量。

制作步骤

1. 牛仔骨放在冰箱中冷藏解冻。解冻后的牛仔骨切小块，放入适量红葡萄酒、盐和黑胡椒粉搅拌均匀。准备洋葱一颗，小葱和蒜瓣适量。2. 牛仔骨放在冰箱中冷藏解冻。解冻后的牛仔骨切小块，放入适量红葡萄酒、盐和黑胡椒粉搅拌均匀。准备洋葱一颗，小葱和蒜瓣适量。3. 平底锅加热，正宗牛骨火锅，放入少许黄油，黄油溶化后倒入洋葱丝炒香盛出铺盘底。另起锅，倒入少许食用油，放入蒜末炒香。放入豆豉香辣酱、黄豆酱、少许生抽和白糖，翻炒后盛出。4. 锅中倒入少许油，将牛仔骨放入平底锅内小火煎制。倒入少许红酒撒适量黑胡椒，两面煎熟。将做好的酱汁倒入牛仔骨中大火翻匀出锅即可。

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