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秦镇米皮辣子做法：油泼辣子。先把水与油和大量辣椒一起下锅，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。关火，端下锅，用爪篱将炸酥的辣椒捞出，用料理机打碎。将辣椒油重新烧热，油刚冒烟即关火，静置1-3分钟。

秦镇米皮食用时，用近1米长、20厘米宽、重约5千克的专用大铡刀（纯手工打制），左手抵住面皮，右手端起铡刀，刀头按住不动，小吃快餐加盟店，一刀一刀切成条状。吃时按需要量分别调味，放入用开水焯过的绿豆芽、黄豆芽，配以味精、蒜泥、酱油、精盐，特别还有香醋和辣椒油。

凉皮即秦镇米皮，秦镇米皮，分为米皮和面皮两大类，濮阳小吃快餐加盟，米皮是用大米磨浆蒸成，小吃快餐加盟多少钱，面皮是用麦面洗浆蒸成。长期以来，在关中地区流传着“乾州的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”的俗语。可见，秦镇米皮很早以前就与乾州锅盔、岐山臊子面齐名为关中地区三大著名面食。