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凉皮分为米面皮和面皮两大类 汤阴凉皮肉夹馍加盟，米面皮实为米皮。面皮源于秦汉时期。一日，刘邦微服出访 滑县凉皮肉夹馍加盟，进入百姓之家，好客的农民便以凉拌蒸饼丝条招待。刘邦边吃边称赞，问及名称 郑州凉皮肉夹馍加盟，农民说不出来，刘邦听了制作方法哈哈一笑，信口说道：“此乃蒸饼也。”后来，人们改用重叠式竹笼，一次可蒸数张，而且又大又簿。切成细条，筋丝柔韧，软而不断，恰像皮条，改名“面皮”。

凉皮配料：先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅 凉皮肉夹馍加盟，就按顺序这么放着。等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉再用勺子搅匀，然后另取一个小勺舀一点点凉水倒入辣椒碗，搅匀。