北京市大兴区咖啡

萨那尼：萨那尼是个统称，泛指首都萨那周边产区的咖啡总汇。我对萨那尼有一份深情，十八年前首次冲泡深焙的萨那尼 拉瓦萨咖啡豆专卖，―入口就感到浓浓的日晒果香与甜感。由于这不可思议的风味，从此疯上精品豆。萨那尼的厚重果香，迥异于中南美豆的香气，很难形容，可归类为沉香的一种 商务咖啡机出租，应该是日晒过程中豆子吸取果肉精华，经过发酵产生的特殊风味，水洗豆至今还未喝出这种独特果香味。日晒耶加雪菲和哈拉尔亦有此味 咖啡，但没这么厚实。萨那尼目前很少见，可能与萨那尼周遭产区凋零有关，殊为可惜。萨那尼的深焙似乎比浅焙精彩，除了果香，还有深沉的巧克力味。

埃塞俄比亚咖啡根据上述四种不同的生产方式，全境可划分为九大咖啡产区，包括五个精品咖啡区：西达莫、耶加雪菲、哈拉尔、莉姆、列坎普地，以及四个一般商用豆产区：吉玛、伊路巴博、铁比、贝贝卡。各区都采用了日晒或水洗的方法，处理方式不同也影响到风味。埃国传统上采用古老的日晒处理 有机咖啡豆销售公司，但一九七二年引进水洗技术后，三十多年来已逐渐提高水洗豆比率，目前日晒法约占80％，水洗约占⒛％。西达莫和耶加雪菲以水洗为主、口晒为辅，莉姆和铁比产区以水洗为主。日晒豆则以哈拉尔、吉玛、列坎普地、伊路巴博为主。

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