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秦镇米皮辣子做法：油泼辣子。锅中重新入油 南方特色小吃，约100ML，并加入刚才熬好的香味油，烧冒烟后，离火，等油温降至七成热了，再把油倒入辣椒碗中，并倒入水，用勺子或筷子拌匀即可。油的选择很重要，一般炸制辣椒油要选用大豆油(菜籽油)+香油 特色小吃，这种油炸制的辣椒油颜色好。

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