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睡莲的叶呈圆形或近圆形，或卵圆形，而有些品种呈披针形或箭形；叶全缘，但热带睡莲的叶缘呈波纹状；叶正面绿色，光亮，背面紫红色，某些品种的页面有暗褐色斑点或斑驳色；叶脉明显或不太明显。而热带睡莲中少数品种的叶片在大缺裂顶端处与叶柄着生点之间，长出小植株，称之“胎生”。

千屈菜为药食兼用野生植物。其全草入药；嫩茎叶可作野菜食用 矮蒲苇，在中国民间已有悠久历史。古代 矮蒲苇 水葱，民间除了荒年，春季缺少蔬菜时人们也普遍食些野菜，以补充维生素等营养素 矮蒲苇 黄菖蒲，免于疾病。20世纪80年代以来，千屈菜又有食用。一般于4～5月间到野外采摘，千屈菜[2]从易折断处将千屈菜的嫩茎叶摘下，将鲜菜洗净，入沸水中焯一下，凉拌、炒食、做汤均可。有的则切碎，拌面粉内蒸食；有的用鲜菜下面条食；还有的作火锅配料等。古代，民间还将千屈菜制成干菜，以备冬春之需。即先将鲜菜用沸水焯一下，再晒干贮存。食时水发，炒菜、做汤均可，亦别有风味。此菜有清热凉血之功，为炎夏佳蔬。此菜还富含铁等成分。用千屈菜与其它原料配合制成的化妆品 矮蒲苇 梭鱼草，有减少充血，避免皮肤干燥，防止外来刺激等美容之功。

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